曜聲大叔的部落格

前些日子小姨子老公致電給我，說想在錦州街開立豆漿店，請我幫他作設計的工作，我當時立即至該欲頂店面（頂店費用20萬）進行量測該店尺寸，該店面寬4.5m，經擺設吧檯後僅剩2m空間，故經分析可採2種形式，一種是A方案面寬2.5m作吧檯；面寬2m作座位區方式；一種是B方案分為前用餐區，後餐點製作區方式。

• A方案經評估優點為容易點餐管理及點餐，缺點由於受制面寬4.5M，造成用餐區走道狹窄的窘境及儲存管理較不易。
• B方案經評估優點為座位區可以較大，餐飲及儲存的管理較好，缺點點餐及服務管理較不易。

經評估後業主採用A方案，所以繪製3D圖供業主去看該空間效果，由於業主一再要求要用工業風，所以用工業風感覺給他，但由於業主資金問題所以致現地查看原有建物風格可保留地方就全部延用，如既有天花及地坪，也許運氣不錯一切完成後還蠻搭的，而且業主工程費用初期僅花25萬元。

在真正使用上發現原本評估的問題都浮現出來了，如座位區狹窄及不足問題，經評估後應該採用B案才是較好選擇，但店面是業主的我只是協助的人，故個人造業個人擔，另外有幫人畫餐點廣告的經驗，經過這次經驗後，我也得到開業知識，如果有想開早餐店朋友可以問我，任何問題我都願意答覆，LINE ID：a123b430。